味覚房 花本

今日は不埒なワイン会Ｂ級大会！


まずは泡から、Ｈビリオのレティシア。



さすがアンボネの村長さん、テロワールを完璧に表現してます。
熟成もすごく永いし、完璧なバランス。泡が綺麗に溶けて、アミノ酸の旨味が口の中を覆い尽くします。
多少料理を失敗しても、包みこんでくれる包容力のある、料理人の味方的ワインです。


お次は、Ａロベール・メニル８６、これがなんでＢ級なんじゃい？





Ｉ氏「クロドメニルになれないから」妙に納得。

抜栓した途端、マッシュルームの熟成香、ミネラル、ノワゼット。
メニルらしい強靭でシャープな酸が幾分落ち着いたとはいえ、パワフルなシャンパンです。
下手な料理を合わせると、どちらもオジャンになる可能性がある、料理人泣かせなワインですね。

この２本に合わせた料理は、ハモンイベリコとポテトのキッシュ、真鯛のポワレ。

ドキドキものでした。




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