味覚房 花本

おやぢ氏のうまい料理をムシャムシャ、パシャパシャと撮り溜めるものの、企画倒れになっておりました、やとわれ管理人の食べたもの紹介のコーナー。

「やとわれ管理人仕事しなさい！」


と云うことで…


第1回目から総集編という困ったちゃんなスタートです


しっとりと程良い〆加減。最近はまっている酔鯨とバッチリ！


上品な甘味と旨み。これまた酔鯨と良く合います。


この大きなホタテを見てください！5cm以上あるのではないでしょうか。さすが日本一大きいと云われる野付のホタテですよね。
しっかりとした歯ごたえに、濃縮された旨さ。こんなに大きいのにボケていないんです！


アグー豚とフォアグラの田舎風テリーヌ。真ん中にはフォワグラがたっぷりと詰まってます！
イベリコは常温になって脂が透明になると食べ頃です！
私は最近お気に入りの辛り芋と一緒に。序盤からガンガンお酒が進む旨さです。


アツアツ、サクサクのパイの中には舞茸の美味しさと香りがギュ！


皮目がパリっ、身はしっとり。おやぢ氏の火入れはホントにお見事！真だちに下仁田のソースと超贅沢なポーション。


野菜不足のやとわれ管理人仕様の特盛りスープ！
具だくさんでカップから溢れそうです（笑


下仁田とイベリコのスモークを一緒にフリットに。まろやかな下仁田の甘味とイベリコの塩味と旨みが最高です。


煮こんだり、焼いたり、というのが下仁田葱の食し方だと思っていたのですが、おやじ氏はスープに！
例によって特盛りです（笑


一口で大満足！
丹波の猪さん。脂の旨みが濃い！濃すぎます！途中でダウン（笑


…その猪がスモークに…あら不思議。脂が濃厚なのに軽くなってるんです！


黒板とにらめっこ！イベリコにみつせ鶏に、おやぢ特製ハンバーグ…。
コレ！、と決められずにいる食いしん坊で優柔不断な管理人。
最高の火入れ具合の豚さんに、しっかりとした肉質の鶏さんに、なんといってもＴ先生が見事なメス捌きでナイフを入れると肉汁が「ビュン！」でびっくり！と云う逸話のあるハンバーグ。
「全部一緒に盛ってあげる！」と出していただいたスペシャルポーション！！
花本常連さんに怒られてしまいますね（笑


パリパリでジュワ。やっぱり鴨が好き！の格さんにも食べて欲しいですね（笑


花本人気メニューのひとつで、「コンフィ仕込んだよ」のメールをもらい、出遅れるとありつけません！
かなりはしたないんですが、手づかみで骨までしゃぶりつける旨さ！


うまい！感動！柔らかいのにしっかりとした歯ごたえ。至福のひととき。


鯛のうしお汁。
これでもか！という旨みが凝縮されてます。
いつもは原了郭の黒七味の香りと一緒にいただくのですが、この時は、なんと天然松茸入りのスペシャルヴァージョンです！


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