味覚房 花本

土曜日に「仏産鴨と新筍と菜のサラダ」にするか、コレにするか悩んで前者をチョイスしたものの、やっぱりコレも食べたいっ！



ということで、カウンターに突撃



花松輪の鯖のサラダ仕立て。
神奈川は三浦沖で一本釣りされた鯖。

う、うっまそぉ～!!!!!
お酒は焼酎ですかね？
白だと思うけど、試してみるといいよ、ということで、目の前に白、焼酎、日本酒の3種類が並びます（笑

肉厚で、味がとっても濃厚。
これはたまらん!!!

そして、お酒との相性は…焼酎は舌に苦み？が残り、日本酒は口の中がペッタペタになり論外。
結構酸のある白なのに、ほわーんと甘みが拡がって、鯖の脂といっしょにすーっと引いていく。うまぁぁ～。白が正解なのですね。
旨すぎて、前菜で一杯いっぱいになってしまいそう（笑

これでもか、と脂が乗っていて。嫌な脂じゃなく、んまい脂なんです。
でも、かぶらと一緒にいただくと、あら不思議。
これぞおやぢマジック！

お鮨屋さんでも、ここまでの鯖はめったにお目にかかれない…




お次は、土曜日に焼霜造りでいただいた金目鯛。
先ほどの日本酒。私にはフルーティー？すぎて飲むことができなかったお酒で酒蒸しに。

汁をひとくち。ほほぉ～アルコールが飛ぶとウマイのね（笑

いあいあいあいあ、お造りもいいけど、酒蒸しも最高ですねっ！
そして、ぷりっぷりの真だちのオマケ…。
熟れウレの真だち、とってもクリーミー。
やっぱり白なんだなぁ。
ホント、ワインって不思議な飲み物ですよねぇ。


黙ってアッシェ・パルマンティエ。これにしなさい！
はい、そうします。

アッシェ・パルマンティエ。なんだろ？
不勉強でスミマセン



コレには、料理の基本、そして僕の料理が全部詰まってるんだよ、とおやぢ氏。

はふはふ。
ベシャメルソースのグラタン、牛首肉。
そして底には羊の肉団子！！
んまい。
すっごく手間がかってるんですね…。
なのにリーズナブル！

これは黒板の見方わからない、言われるはずです（笑


そして、今日も象形文字のようなエチケットのワインを、ホントにいいんですか！？
というお値段で飲ませていただきました
おやぢ氏、本当にごちそうさまですっ！



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